Pancetta
Wie sein gleichnamiger italienischer Verwandter, wird auch der korsische Pancetta von InselGut aus dem Schweinebauch hergestellt. Eingerollt und im Gegensatz zu den italienischen Varianten ausschließlich mit Meersalz behandelt und mit Pfeffer gewürzt,
entfaltet der Pancetta einen so puren wie intensiven Geschmack im Fleisch, das ausschließlich von der autochthonen Nustrale-Rasse stammen darf. Nuanciert, konzentriert und frisch, mitunter fast feinfruchtig schmeckt auch sein zartschmelzendes Fett.
Pancetta wird nach traditioneller Methode 3 bis 6 Monate luftgetrocknet und wie die anderen Produkte unserer Reihe bocca fine rein manufakturiell hergestellt. Er enthält keine weiteren Zusazstoffe und wird direkt von Korsika nach Deutschland importiert.
